Bolo de bananas caramelizado

Mais uma receita da minha infância. Este bolo é uma ótima sugestão para um chá da tarde, ou até para servir como sobremesa. Hummmm!!!!

º1 hora           Médio    10 a 12 fatias

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento

• 1 xícara de açúcar
• 4 a 5 bananas

PREPARAÇÃO  

1- Preparar o caramelo e com ele forrar uma forma redonda. O caramelo deve ficar alourado, mas não escuro.

2- Logo após, fatiar as bananas e dispor sobre o açúcar caramelizado.

3- Bater as claras em neve e reservar.

4- Bater a margarina e o açúcar até obter um creme. Adicionar as gemas e o leite e continuar a bater. 

5- Envolver a farinha e o fermento, alternadamente, com as claras em castelo. 

6- Deitar a massa na forma caramelizada com as bananas fatiadas.

7- Levar ao forno (180ºC) durante 30 a 40 minutos.

Massa com salmão e legumes salteados

Uma das minhas refeições preferidas... Tão simples e deliciosa, que só mesmo provando... E para além disso é saudável...

º45min          Fácil       4 a 5  pessoas  

INGREDIENTES

2 lombos de salmão

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

1/2 limão (sumo)

1 fio de azeite

300g de esparguete 

1 cebola 

1 fio de azeite

1/2 cubo de caldo de galinha

1 colher de sopa de polpa de tomate

300g de legumes variados (eu utilizei mistura de legumes orientais e brócolos) 
1 tomate maduro

1 cebola 

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 fio de azeite

sal q.b. 

Pimenta q.b.

oregãos  q.b.
mangericão  q.b.

PREPARAÇÃO   

1- Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta, alho e sumo de limão.

2- Num tacho, levar a lume médio 1 fio de azeite e a cebola picada e deixar refogar um pouco. Juntar 1 colher de sopa de polpa de tomate e água . Quando a água começar a ferver adicionar o esparguete e o caldo de galinha. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver em lume médio durante mais ou menos cinco minutos e escorrer a água. 

3-  Num wok ou frigideira, colocar um fio de azeite. Adicionar o tomate, sem pele e cortado aos pedaços pequenos, a cebola cortada e a mistura de legumes. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume baixo durante aproximadamente 10 minutos ou até os legumes estarem tenros, mexendo de vez em quando. Se necessário acrescentar um pouco de água. 

4- Aquecer muito bem uma frigideira com um fio de azeite e colocar aí o salmão. Deixar dourar um pouco e virar. Deixar dourar mais um pouco do outro lado. Retirar do lume e partir o salmão aos pedaços. 

5- Envolver a massa nos legumes e acrescentar o salmão. Polvilhar com oregãos e mangericão. Servir!

Bolo frio de bolacha

Um almoço de Domingo merece um doce de criar água na boca.  

Este bolo frio de bolacha fica no top das preferências cá de casa, pois é uma verdadeira tentação. 

É o bolo preferido do meu irmão e da minha filhota!

º30 min + tempo de congelador           Fácil    10 a 12 fatias

INGREDIENTES

2 pacotes de bolacha Maria
1 chávena de café
5 gemas
1 lata de leite condensado
2 latas iguais, mal medidas, de leite
1 colher de sopa rasa de amido de milho 

 amêndoas palitadas torradas q.b. (opcional)

PREPARAÇÃO  

1- Numa panela, misturar e bater um pouco as gemas com o leite condensado. Juntar  o amido de milho dissolvido num pouco de leite  e também o restante leite, mexer bem. 

2- Levar a lume brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Retirar do lume e despejar noutro recipiente. Deixar arrefecer.

3- Molhar as bolachas no café morno. 

4- Colocar camadas alternadas de bolachas e creme, sendo a última de creme.

5- Levar ao congelador no mínimo duas horas.

6- Polvilhar com amêndoa torrada ou bolacha ralada, desenformar e servir bem fresco.

Rolo de carne com queijo e fiambre

Rolo de carne é sempre uma daquelas receitas saborosas de comer e chorar por mais. Os seus amigos e familiares  vão adorar e agradecer-lhe por ter preparado esta refeição especial.

º1h15min            Fácil       4 a 5  pessoas  

INGREDIENTES

800 g de carne picada (vaca, porco e chouriço) 150 g de fiambre de peru fatiado 150g de queijo fatiado 1 ovo pão ralado q.b. azeite q.b. sal e pimenta preta q.b. Oregãos q.b. papel de alumínio Molho:  1 emb. de cogumelos frescos laminados 1 cebola pequena picada 1 dente de alho esmagado 1 colher de sopa de molho inglês 150 ml de natas frescas 50ml de água Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. PREPARAÇÃO    1- Numa tigela, juntar a carne picada,  o ovo, um pouco de pão ralado , temperar com sal e pimenta e misturar muito bem. 2- Colocar uma folha de papel de alumínio na bancada  e espalhar por cima a mistura da carne. Colocar outra folha de alumínio por cima da carne, e com a ajuda do rolo da massa alisar de forma a fazer um retângulo. Retirar o papel de alumínio que está em cima.  3-Dispor as fatias de fiambre ligeiramente sobrepostas. Colocar de seguida as fatias de queijo, também parcialmente sobrepostas mas apenas junto a uma das extremidades. 4- Enrolar com a ajuda da folha de alumínio. Rejeitar a folha e colocar com cuidado o rolo num tabuleiro de ir ao forno. 5-Salpicar com pão ralado e oregãos e regar com um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos. 6- Entretanto, fazer o molho: num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho esmagado. Quando a cebola ficar transparente, juntar os cogumelos laminados e saltear até ficarem macios. Juntar o molho inglês, deixar ferver um pouco e juntar as natas e a água. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume médio durante aproximadamente 1 minuto. 7- Retirar o rolo do forno, cortar em fatias e servir com o molho.

Tortinhas e guardanapos doces

Foi esta a receitinha que fiz para festejar o dia dos namorados na companhia do meu marido e da minha filhota. 
Uma ideia bem simples e fácil de fazer. Além de que, fica maravilhosa! 

º45 min            Fácil    12 porções

INGREDIENTES

Massa:

6 ovos

200 g de açúcar

160 g de farinha

2 colher de sobremesa de fermento

Creme Pasteleiro: 

1/2 litro de leite

2 ovos

60g de açúcar

1 colher de sopa açúcar baunilhado

30-35g de amido de milho 

PREPARAÇÃO  

Creme Pasteleiro: 

1- Aquecer o leite com o açúcar baunilhado (reservar um pouquinho de leite). 

2- Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar a farinha, em chuva, e o leite que reservou e mexer bem. Acrescentar o leite quente sem parar de bater.

3- Levar este preparado ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando obter um creme grosso e homogéneo retirar do lume e se necessário bater um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. 

4- Colocar num recipiente e tapar com película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme. Deixar arrefecer. 

Massa:

1- Bater os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.

2- Acrescentar a farinha e o fermento e misturar bem.

3- Forrar dois tabuleiros (divida a massa pelos dois ou faça duas vezes metade da receita) de 30x24cm com papel vegetal untado com margarina e dispor a massa sobre ele, alisando-a para formar uma camada fina.

4- Levar a cozer, cada tabuleiro, na parte central do forno, durante aproximadamente 8-10 minutos, a 150ºC, e mais uns 3 a 5 minutos a 180ºC, para dourar a parte de cima.

5- Depois de cozido retirar do forno e desenformar sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Retirar o papel vegetal com muito cuidado.

6- Barrar a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alisar bem com uma faca ou espátula. Polvilhar com canela (opcional). Em seguida cortar a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Para fazer os guardanapos dobrar o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. 

Favas com chouriço e ovos escalfados

º45min          Fácil       4 a 5  pessoas  

INGREDIENTES

700g de favas congeladas

1 chouriço de carne
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/4 de pimento vermelho
1/2 cubo de caldo de carne
1/2 copo de vinho branco
5 ovos
sal q.b. 
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO   

1- Num tacho, levar a lume médio o azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar um pouco.

2- Cortar o chouriço às rodelas e adicionar ao refogado.

3- Adicionar o tomate, sem pele e cortado aos pedaços pequenos  e o pimento cortado em tiras finas. Mexer tudo muito bem e deixar refogar por aproximadamente cinco minutos ou até o tomate já estar cozinhado.

4- Juntar a polpa de tomate e o vinho branco e deixar ferver até começar a evaporar. Deixar ferver em lume médio durante mais cinco minutos.

5- Adicionar as favas, mexer tudo muito bem e cobrir com a água. Temperar com sal e pimenta e adicionar o caldo de carne . 

6- Tapar a panela e deixar apurar durante aproximadamente 20 a 30 minutos, sempre em lume médio-baixo.

7- Provar com uma colher, e se achar que o molho já está apurado e as favas bem cozidas, partir os ovos e juntá-los no tacho um a um, com cuidado para não partir as gemas e separados uns dos outros. Tapar a panela.

8- Deixar cozinhar aproximadamente 5 minutos, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.

9- Retirar do lume e servir de imediato. 

Queijadinhas de leite (Delícias)

O nome original desta receita é Delícias, pelo menos é o nome que aparece no livrinho de receitas da minha mãe! Ficam tão cremosas por dentro que até se desfazem na boca.  E vendo bem, até percebo o porquê do nome... são uma verdadeira delícia!!! 

º 40 minutos     Fácil   20 a 25 queijadinhas

INGREDIENTES

2 ovos inteiros + 2 gemas
350 g de açúcar
100 g de farinha de trigo
100g de manteiga
1/2 litro de leite
canela em pó

PREPARAÇÃO

     

1-  Pré aquecer o forno a 180ºC.

2- Bater os ovos com o açúcar até estarem bem misturados.

3- Derreter a manteiga e juntar ao preparado anterior.

4- Adicionar, alternadamente a farinha e o leite.

5- Untar muito bem as forminhas com manteiga e polvilhadas com farinha. Encher até 2/3 com a massa preparada.

6- Levar ao forno, aproximadamente 20 minutos,  até a superfície ficar dourada.

7- Servir em caixinhas de papel frisado e polvinhar com canela.