Favas com chouriço e ovos escalfados

º45min          Fácil       4 a 5  pessoas  

INGREDIENTES

700g de favas congeladas

1 chouriço de carne
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 tomate maduro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1/4 de pimento vermelho
1/2 cubo de caldo de carne
1/2 copo de vinho branco
5 ovos
sal q.b. 
Pimenta q.b.


PREPARAÇÃO   

1- Num tacho, levar a lume médio o azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar um pouco.

2- Cortar o chouriço às rodelas e adicionar ao refogado.

3- Adicionar o tomate, sem pele e cortado aos pedaços pequenos  e o pimento cortado em tiras finas. Mexer tudo muito bem e deixar refogar por aproximadamente cinco minutos ou até o tomate já estar cozinhado.

4- Juntar a polpa de tomate e o vinho branco e deixar ferver até começar a evaporar. Deixar ferver em lume médio durante mais cinco minutos.

5- Adicionar as favas, mexer tudo muito bem e cobrir com a água. Temperar com sal e pimenta e adicionar o caldo de carne . 

6- Tapar a panela e deixar apurar durante aproximadamente 20 a 30 minutos, sempre em lume médio-baixo.

7- Provar com uma colher, e se achar que o molho já está apurado e as favas bem cozidas, partir os ovos e juntá-los no tacho um a um, com cuidado para não partir as gemas e separados uns dos outros. Tapar a panela.

8- Deixar cozinhar aproximadamente 5 minutos, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.

9- Retirar do lume e servir de imediato.