Ervilhas com ovos escalfados

Mais uma receita da minha mãe! Esta bem tradicional das mesas portuguesas! Dei o meu toque pessoal, substituindo a polpa de tomate por tomates frescos e acrescentando o pimento vermelho! A repetir....

º45min          Fácil       4 a 5  pessoas  

INGREDIENTES

500g de ervilhas congeladas
1 chouriço
1 fatia de toucinho ou bacon
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
2 tomates maduros
1/4 de pimento vermelho
1/2 cubo de caldo de galinha
1/2 copo de vinho branco
5 ovos
sal q.b. 
Pimenta q.b.
coentros q.b. (opcional)

PREPARAÇÃO   

1- Num tacho, levar a lume médio o azeite, a cebola e os alhos e deixar refogar um pouco.

2- Cortar o chouriço às rodelas e o toucinho em fatias finas, adicionar ao refogado e deixar dourar.

3- Adicionar os tomates, sem pele e cortados aos pedaços pequenos  e o pimento cortado em tiras finas. Mexer tudo muito bem e deixar refogar por aproximadamente cinco minutos ou até o tomate já estar cozinhado.

4- Juntar o vinho branco e deixar ferver até começar a evaporar. Deixar ferver sempre a lume médio durante mais cinco minutos.

5- Adicionar as ervilhas, mexer tudo muito bem e cobrir as ervilhas com a água. Temperar com sal e pimenta e adicionar o caldo de galinha . 

6- Tapar a panela e deixar apurar durante aproximadamente 30 a 40 minutos, sempre a lume médio-baixo.

7- Provar com uma colher, e se achar que o molho já está apurado e as ervilhas bem cozidas, partir os ovos e juntá-los no tacho um a um, com cuidado para não partir as gemas e separados uns dos outros. Tapar a panela.

8- Deixar cozinhar aproximadamente 5 minutos, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.

9- Retirar do lume, polvilhar com os coentros picados e servir de imediato. 

Sugestão: Acompanhar com arroz branco.

Bacalhau com natas

Mais uma receita bem antiga, dos meus tempos de miúda. O prato preferido do meu irmão e presente em todos os aniversários dele. Desta vez com um toque fresco da cenoura ralada!!

º1h15min            Fácil       4 a 5  pessoas  

INGREDIENTES

4 posta(s) de bacalhau demolhado
6 dl leite (600 ml)
1 cebola(s) cortada(s) em rodelas
2 dentes de alho
azeite
2 c. sopa farinha
1 kg batata(s)
1 cenoura média (opcional)
noz moscada
2 dl natas (200 ml)
queijo ralado ou pão ralado
q.b. sal
q.b. Pimenta

PREPARAÇÃO   

1-Cozer as postas de bacalhau em leite.

2- Cortar a cebola e o alho em rodelas finas e refogar em azeite até estarem moles e transparentes.

3- Descascar e cortar as batatas em cubos pequenos e fritar em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. 

4- Escorrer o bacalhau, desfazer em lascas e juntar à cebolada. Deixar refogar lentamente. Polvilhar com a farinha, mexer e regar com o leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixar engrossar, mexendo de vez em quando.

5- Escorrer as batatas e juntar ao bacalhau. Juntar também a cenoura ralada. 

6- Adicionar as natas e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

7-Deitar tudo num tabuleiro untado de ir ao forno e polvilhe com  pão ralado ou queijo ralado. Levar ao forno até estar gratinado. 

8- Servir com uma salada fresca de alface e tomate.

Wraps de Frango

                 Apetitosos e muito frescos. Perfeitos para uma refeição rápida e saudável.

 º30min            Fácil    3 pessoas  

INGREDIENTES

• 1 peito de frango
• 3 wraps
• Azeite q.b.
• 2 dentes de alho
• 2  c. de sopa de maionese (ou queijo creme)
• 1 cenoura média
• alface q.b.
• milho cozido q.b.
• 1tomate
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Caril em pó q.b.
• Ervas de Provence q.b.
• 1 limão

PREPARAÇÃO                                                                      

1. O primeiro passo é cortar o peito de frango em bifes fininhos e temperá-los com sal,  pimenta preta,  sumo de limão e caril em pó. 
2. Depois, cozinhe-os numa frigideira antiaderente, com um pouco de azeite e os dentes de alho esmagados, até os bifinhos ficarem dourados. Quando estiverem cozinhados, retire e reserve.
3. De seguida, corte o tomate aos cubinhos e a alface em tiras e rale a cenoura. Reserve
4. Depois, coloque os wraps numa frigideira antiaderente para ficarem dourados, ou no micro-ondas para aquecerem. 
    
5. Agora só precisa de montar os seus wraps. Sobre cada um deles coloque um pouco de maionese e espalhe bem. De seguida, disponha o frango em tiras, a  alface, o tomate, a cenoura e o milho cozido. Tempere com ervas de Provence.
    
6. Depois enrole o seu wrap. Corte ao meio e sirva. Se quiser pode embrulhar em papel de alumínio durante alguns segundos para ajudar a manter a forma. 

Torcidinhos de limão e canela

Este fim de semana foi dedicado aos biscoitos. Hoje decidi fazer uns biscoitinhos crocantes de limão e canela, aos quais adicionei raspas de tangerina e uma pitada de gengibre em pó. Estes biscoitos trazem-me muitas recordações dos meus tempos de infância. Quando ia com a minha mãe às compras à Rua da Junqueira (Póvoa de Varzim), ela comprava uns torcidinhos parecidos com estes para o lanche, que vinham num saco de papel. Eram viciantes... Ainda hoje os compra para os netos.... As boas tradições são para manter...

º30min      Fácil    25 a 30 biscoitos

INGREDIENTES


       350 g farinha
       100 g de açúcar branco
       100 g de açúcar amarelo
       1  limão -raspa
       1 tangerina -raspa (opcional)

       1 colher de chá de canela
       1 colher de café de gengibre em pó (opcional)
       100 g margarina à temperatura ambiente     
       2 ovos

PREPARAÇÃO     

                 

1. Numa taça juntar a farinha, os açúcares, a raspa do limão e da tangerina, a canela e o gengibre  e misture.

2. Juntar a margarina cortada em cubos e meter as mãos na massa, isto é, trabalhar os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma mistura granulada.

3. Juntar os ovos e amassar até obter uma massa bem trabalhada e os ingredientes bem incorporados.

4. Ligar o forno a 200ºC.

5. Fazer rolinhos com a massa e molde-a da forma que você desejar.

6. Dispor no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, e levar ao forno entre 10 a 15 minutos (ou quando as pontas começarem a alourar).

7. Deixar arrefecer!  Depois de arrefecerem, ficam crocantes e desfazem-se na boca...    Óptimos para acompanhar um café ou um chá!

Bolinhos de canela e limão

A minha filhota e eu adoramos biscoitos de canela. A receita é bem antiga, do livro de receitas da minha mãe, e é rápida, simples e económica. E os bolinhos são uma verdadeira tentação.

º30min            Fácil          20 a 25 bolinhos 

INGREDIENTES

• 
  
• 300 g farinha
  100 g de açúcar branco
  1  limão pequeno (raspa)
  canela q.b.
  125 g margarina 
  1 ovo

PREPARAÇÃO     
                                                                                           

1- Pré aquecer o forno a 180ºC.
2- Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
3- Amassar o açúcar com a manteiga, seguindo o ovo, a farinha e a raspa do limão.
4-  Moldar, coma ajuda de duas colheres de sobremesa, pequenas bolinhas, mais ou menos do tamanho de uma noz.
5- Numa tacinha colocar a canela e passar,  uma a uma, as bolinhas pela canela.
6- Distribuir pelo tabuleiro e levar ao forno por 15 minutos.
7- Tirar do tabuleiro, deixar arrefecer  e guardar numa caixa ou frasco.
Nota- quando se tiram do forno ainda estão moles, mas depois de frios endurecem, não chegando a ficarem muito duros.