Bolo de Beterraba

A beterraba dá uma coloração avermelhada ao bolo, mas este não fica com o gosto da beterraba por causa do limão e do vinagre que são adicionados à massa.

º  1 hora         Médio       10 a 12  pessoas

INGREDIENTES

  Para a bolo

3  xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e  ½ xícaras (chá)  de açúcar

1 e ¼ xícaras (chá) de manteiga

1 e ½ xícaras (chá) de Buttermilk

2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de suco de beterraba (3 a 4 beterrabas cruas)

2 colheres (chá) de vinagre de arroz

3 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos

1 pitada de sal

Para o buttermilk

 350 ml de leite

 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Para recheio e cobertura

¾ xícara (chá) de queijo fresco cremoso

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

 1 colher (chá) de essência de baunilha

 1 colher (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃ0

                                                                                                                                         

           1.  Preparar o suco de beterraba: descascar 3 beterrabas, picar e colocar no liquidificador                   com 1 ou 2 copos de água. Bater até obter uma pasta homogénea. Peneirar o suco de beterraba            e colocar numa panela, em lume médio, por aproximadamente 15 minutos (ou até sobrar só ¾             de xícara de suco na panela). Deixar esfriar. Depois de frio, acrescentar o vinagre de arroz e o              sumo de limão. Reservar.

           2. Preparar o buttermilk: misturar bem os dois ingredientes e deixar descansar  10 a 15 minutos.

3. Colocar todos os ingredientes secos (farinhas, bicarbonato, sal e chocolate) numa tigela e misturar. Reservar.
4. Adicionar o açúcar aos poucos à manteiga e bater até obter um creme fofo e claro.
5. Continuar batendo e adicionar a essência de baunilha. Acrescentar um ovo de cada vez, esperando que cada um deles se misture completamente à massa.
6. Acrescentar aos poucos, intercalando os ingredientes secos reservados e o Buttermilk, e misturar bem com o auxílio de uma colher de pau.
7. Juntar o suco de beterraba a essa massa e misturar.
8. Verter o preparado para uma forma rectangular forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 ⁰C, até cozer (cerca de 30 a 35 minutos).
9. Deixar arrefecer bem o bolo.
10. Preparar o recheio: na batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescentar o queijo fresco, o sumo de limão e a essência de baunilha e bater somente o suficiente para obter um creme, não bata muito.
11. Para rechear o bolo, o ideal é fazer a massa num dia e finalizar o bolo no dia seguinte. Isto para que ao espalhar o recheio, a massa não esfarele tanto por ser fofa.
12.  Rechear e barrar levemente o bolo com o recheio. Decorar a gosto.

Bolo de maça, nozes e canela

Este bolo fica com uma textura húmida e é uma verdadeira delícia. 

º 1 hora                  Fácil              10 a 12 pessoas

INGREDIENTES

Para o bolo:

6 ovos

1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo

1/2 chávena  de óleo

2 cenouras médias

6 maças médias

1 chávena de nozes sem casca

2 chávena  de farinha

2 colheres chá de fermento em pó

2 colheres chá de canela

PREPARAÇÃO

1.       Colocar os ovos e o açúcar numa taça e bater muito bem. Reservar.

2.       Descascar as cenouras e as maças. Descaroçar as maças.

3.       Ralar na picadora 2 maças, as cenouras e meia chávena de nozes.

4.       Juntar esta mistura à do açúcar e adicionar o óleo e a canela. Misturar tudo muito bem.

5.   Cortar as restantes 4 maças aos cubinhos pequenos e partir a outra meia chávena de nozes aos pedaços. Juntar à mistura anterior. Finalmente adicionar a farinha e o fermento, envolvendo com uma colher.

6.       Verter o preparado para uma forma redonda forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200 ⁰C, até cozer (cerca de 40 a 50 minutos). Não deixar o bolo cozer demais. Ir verificando.

7.       Deixar arrefecer bem o bolo.                                               

Cheesecake de limão com Frutos Vermelhos

Uma sobremesa fresca e cheia de sabor para qualquer altura do ano. 

 º 45 min            Médio            8 a 10 pessoas

INGREDIENTES

             Para a Base

200g de bolachas de chocolate recheadas                         

1 colher de sopa de manteiga                                                 

           Para o recheio                 

200g de queijo fresco                                                                 

2 dl de natas                                                                   

          

1 lata de leite condensado                                                        

5 folhas de gelatina

Raspa e sumo de meio limão

 Para a gelatina

1 saqueta de gelatina de morango

250 ml de água fria a ferver

Para a calda de frutos vermelhos

150 g de frutos vermelhos congelados

3 colheres de sopa de açúcar

 3 colheres de sopa de água

PREPARAÇÃO

1.    Num recipiente colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos.

2.    Num processador triturar as bolachas. Derreter a manteiga no microondas. Juntar a manteiga derretida e mexer até obter uma mistura com aspecto de areia grossa. Colocar a mistura num aro de semifrio (20cm de diâmetro) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar a mistura deixando-a bem nivelada e refrigerar durante pelo menos 30 minutos.

3.    Para o recheio, bater o queijo com a raspa e o sumo de limão até ficar cremoso. Gradualmente adicionar o leite condensado mexendo com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Escorrer a água das folhas de gelatina e levar ao micro-ondas até derreter, cerca de 10 segundos. Bater as natas até ficarem firmes. Juntar a gelatina, misturar e juntar ao preparado anterior envolvendo delicadamente até ficar tudo bem misturado. Verter o creme preparado para dentro do aro e levar ao frigorífico a solidificar durante pelo menos 3 horas.

4.    Para fazer a gelatina, dissolver a gelatina de morango em 250ml de água fervente, deixar arrefecer e levar à geladeira aproximadamente 30 minutos. Verter a gelatina para dentro do aro e reservar na geladeira.

5.    Para fazer a calda: levar um tacho ao lume com os frutos vermelhos, o açúcar e a água e, mexer delicadamente até formar a calda. Deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

6.    Na altura de servir, desenformar cuidadosamente o Cheesecake e decorar com frutos vermelhos e umas folhas de hortelã, como se vê na foto. Acompanhar com a calda de frutos vermelhos.

Panna Cotta com calda de Frutos Silvestres

 Fresca, deliciosa e muito simples de fazer.

º 30 min            Fácil             6 a 8 pessoas

INGREDIENTES

Para o creme

50 g de açúcar

3 dl de natas

3 dl de leite

3 folhas de gelatina

1 colher de café de essência de baunilha

 Para a calda de Frutos Silvestres

150 g de Frutos Silvestres congelados

30 g de açúcar

3 colheres de sopa de água

1 pau de canela

Para a decoração

Frutos Silvestres q.b.

Folhas de hortelã

PREPARAÇÃO

1.    Num recipiente colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos.

2.     Levar um tacho ao lume com as natas, o leite, o açúcar e a essência de baunilha, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.

3.    Retirar do lume, juntar a gelatina escorrida e mexer bem até dissolver. Colocar numa forma ou taça de vidro (previamente passada por água), deixar  arrefecer e depois levar ao frio até solidificar (4 a 6 horas).

4.    1.    Para fazer a calda: levar um tacho ao lume com os frutos silvestres, o açúcar, a água e o pau de canela e, mexer delicadamente até formar a calda. Deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

5.    Na altura de servir, desenformar cuidadosamente a Panna Cotta e regar com a calda de frutos silvestres. Decorar com frutos silvestres e umas folhas de hortelã, como se vê na foto.