Bolo Pascoa

E como a Páscoa está quase a chegar aqui fica uma ideia de um bolo para fazer para comemorar esta época festiva. Este foi o que fiz no ano passado para a minha filhota levar para a escola.

Ovos verdes

Esta receita faz parte da minha infância... Não havia 2ª feira de Páscoa , dia de piquenique em família em algumas zonas do Norte do país, como é o caso da Póvoa de Varzim, em que a minha mãe não fizesse esta receita para levar. Ainda hoje a faz, e os netos adoram. Uma verdadeira delícia...

º30min          Fácil        8 unidades

INGREDIENTES

4 ovos

1 pão

Leite q.b.

1 molhinho de salsa

1 colher de sopa de mostarda (a gosto)

Pão ralado 

Sal e pimenta q.b.

1 ovo batido

Farinha q.b.

Óleo q.b.

PREPARAÇÃO   

1-Num tacho, cozer os ovos. Depois de estarem cozidos, cortar os ovos, no sentido do comprimento, ao meio e retirar as gemas para um recipiente e com um garfo esmagá-las.

2-Demolhar o pão em leite, adicionar as gemas esmagadas e a mostarda, temperar de sal e pimenta, a gosto e acrescentar a salsa picada. Envolver muito bem todo o preparado. 

3- Com a ajuda de uma colher, rechear as metades dos ovos com o preparado das gemas. 

4- Passar os ovos recheados por farinha, ovo batido e por fim, pela mistura do pão ralado.

5- Fritar os ovos em óleo bem quente até ficarem dourados.

Quiche de legumes e atum

Uma sugestão de uma refeição para comer em casa ou levar para o trabalho. Bastante saborosa e podem ir variando conforme o vosso gosto.

º1 hora            Fácil         8 a 10 fatias

INGREDIENTES

Massa:

Uma embalagem de massa quebrada.

Recheio: 

1 cebola cortada às rodelas

1 dente de alho

Legumes cortados muito finos (tomate, cenoura, curgete, pimento, brócolos, ervilhas, alho francês, milho, soja, e outros à escolha)

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta q.b.

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 Latas de Atum ( deverá ser a gosto)

3 a 4 ovos

1/2 pacote de natas

100g de queijo ralado


PREPARAÇÃO   

1-Numa frigideira com tampa, fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picado e juntar os legumes (se o milho for cozido, só adicionar no fim). Adicionar a polpa de tomate e temperar com sal e pimenta (pode juntar um pedacinho de água para evitar de agarrem no fundo- não muita porque algum tempo depois os legumes libertam a água que têm). 

2- Quando estiverem refogados, escorrer o molho e deixar arrefecer um pouco. 

3-Enquanto os legumes arrefecem, tratar do restante recheio. Abrir as latas de atum e esmigalhar com um garfo.

4- Numa tigela bater os ovos e juntar as natas, mexendo muito bem. Temperar com sal e pimenta. 

5- Em seguida, colocar a massa numa tarteira, picando-a com um garfo (caso não queira barrar a tarteira com manteiga, use a folha que vem com a massa - caso indique na embalagem que a pode usar).

6- Colocar o atum por cima da massa, de seguida os legumes e regar com a mistura dos ovos com natas, espalhando uniformemente. 

7-No final, e caso goste, espalhar o queijo sobre a quiche antes de ir para o forno. Pré-aquecer o forno a 200º durante cerca de 10 minutos e cozer a quiche até estar com aspecto dourado (costumo deixar no forno o tempo/temperatura indicado na embalagem da massa).

Bolo de alfarroba e especiarias

Foi a primeira vez que experimentei fazer um bolo com farinha de alfarroba e o resultado foi  fantástico! Cá em casa adoramos o sabor da alfarroba. Será para repetir vezes em conta.

º50 min               Fácil            10 a 12 fatias

INGREDIENTES
3 ovos

100 gramas farinha de alfarroba

50 gramas farinha integral

2 colheres de chá fermento

150 gramas açúcar amarelo

3 colheres de sopaazeite

1 colher de chá canela

1 colher de chá de gengibre em pó

50 mililitros Leite
metades de nozes q.b.
açúcar em pó (opcional)

PREPARAÇÃO    

1- Bater os ovos inteiros com o açúcar amarelo e o azeite até obter um creme esbranquiçado. 
2- Adicionar a farinha de alfarroba, a farinha integral, o fermento, a canela e o gengibre e mexer muito bem.  Acrescentar o leite.
3- Envolver com  os outros ingredientes. 
4-Polvilhar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Despejar o bolo. 
5- Levar a forno pré-aquecido a 180 graus e deixar cozer durante cerca de 40 minutos, ou até o palito sair seco. 
7- A meio do tempo de cozedura, colocar na massa as metades de nozes, pressionando ligeiramente.
8- Desenformar e  deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar fino (opcional).

Pão integral de alfarroba

De elevado valor nutricional, a alfarroba é rica em várias vitaminas tais como a vitamina A, B1 e B2, sendo também uma fonte importante de cálcio, magnésio, ferro, proteínas e fibras naturais. Tem baixo teor de gordura, propriedades antioxidantes e não tem glúten. Ingerido diariamente, o consumo de alfarroba pode reduzir o excesso de colesterol.

Com tantos benefícios para a saúde, sendo inclusivamente denominada de "chocolate saudável", porque não incluí-la na nossa alimentação?

Esta receita de pão integral e alfarroba foi uma experiência que ficou uma delícia: crocante por fora, fofinho por dentro e com um aroma muito agradável. 

º30 min + tempo de levedar (1h30)       Fácil      12 a 15 fatias

INGREDIENTES

150g de farinha integral
100g de farinha de alfarroba
1 ovo inteiro
7 g de fermento de padeiro
150ml de água morna
1 colher de sopa de mel 
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de canela 
Mistura de sementes a gosto (girassol, linhaça dourada e castanha, abóbora, sésamo,...) 



PREPARAÇÃO   

·   1- Misturar as farinhas com o sal, o fermento, a canela e uma colher de sopa de sementes numa taça. 

  2- Adicionar os restantes ingredientes e mexer bem com uma colher.

  3- Deixe repousar um pouco tapando com um pano (eu deixei 1h30min enquanto preparava outras coisas).

  4- Depois da massa descansar e dobrar de tamanho, untar uma forma “bolo inglês” com um fio de azeite e polvilhar com um pouco de farinha integral e colocar a massa. Polvilhar com a mistura de sementes.

  5- Levar ao forno pré-aquecido durante 45min (vá testando com o teste do palito).

Caril de frango

Caril de Frango, um prato cheio de sabor e aconchegante nestes dias frios e de chuva. 

Para quem gosta do paladar da comida Oriental, certamente que vai gostar.

º45min          Fácil       5 a 6 pessoas  

INGREDIENTES

• 4 peitos de frango sem pele
• 1/2 limão
• 200  de leite de coco
• 125 ml de natas (opcional)
• 2 cebolas grandes
• 2 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 tomate sem pele
• 1 pimento vermelho 
• 1/2 caldo de galinha
• 1 fio de azeite
• 3 colheres de chá caril 
• sal e pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO   

1- Cortar o frango em pedaços. Temperar com sal, pimenta, um alho, sumo de limão e uma colher de chá de caril. Misturar bem e deixar marinar por 10 minutos.

2- Numa frigideira grande aquecer um fio de azeite. Juntar o frango e deixar alourar de ambos os lados. Retirar os pedaços de frango da frigideira e reservar.

3- Adicionar um fio de azeite à frigideira, adicionar a cebola picada e deixar alourar. Juntar o alho esmagado e o gengibre em pó e aguardar até soltar o sabor.

4-  Acrescentar o tomate e o pimento, cortados aos cubos,o louro, e o caldo de galinha dissolvido num pouco de água. Deixar cozinhar por 5 minutos.  

5- Adicionar o frango, o  restante caril, o leite de coco e as natas. Temperar com sal e pimenta preta. Envolver tudo, tapar e baixar o lume. Deixar cozinhar até o frango estar bem macio (entre 15 a 20 minutos). Ir mexendo, para não agarrar ao fundo.

6- Acompanhar com arroz Basmati.